Le proprietà del daikon sono conosciute molto bene in Giappone, tanto che spesso lo si serve accanto a piatti impegnativi – come i fritti – aiutando così la digestione. In questi casi il daikon crudo è la scelta migliore, grattugiato o tagliato alla julienne, proprio come le carote.

Il sapore del daikon è leggermente piccante, pungente, un po’ come lo zenzero o il ravanello. In più il sapore della parte superiore è leggermente più dolce di quella finale, quindi in base alla ricetta capite cosa è meglio utilizzare. 

Impariamo a conoscere e ad apprezzare il Daikon

con questa Ricetta Facile e Veloce!

Daikon in Padella con Verdure

Ingredienti Ricetta Alimento fresco: 300 g di daikon 300 g di carote 300 g di zucchine 150 ml circa di succo di arance non trattate Q.b. di salsa di soia Q.b. di pepe 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Daikon in Padella con Verdure

1. Lavare la radice di daikon, rimuovere le foglie e sbucciarla. Tagliare la polpa a dadini regolari.

2. Lavare carote e zucchine. Sbucciare le carote e tagliarle a dadini. Eliminare il piccolo e l’estremità opposta alle zucchine, per poi tagliarle a pezzetti della stessa grandezza del daikon e delle carote.

3. Versare due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella, dunque riunire i dadini di verdure avendo cura di non sovrapporli per creare uno strato unico. Rosolare le verdure per 2-3 minuti, mantenendo una fiamma allegra per creare la crosticina, facendo attenzione a non bruciarle.

4. Una volta dorate, sfumare con un’arancia spremuta, aggiungendo la salsa di soia ed il pepe. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 10-15 minuti, fino a quando le verdure avranno raggiunto il giusto grado di cottura.

L’idea giusta

È possibile cuocere il daikon solo con carote oppure, per una versione più ricca, si possono aggiungere patate e funghi.
In alternativa alla salsa di soia è possibile utilizzare semplice sale oppure del miso.
Se, durante la cottura, le verdure risultano troppo asciutte, si consiglia di aggiungere un mestolino di acqua.

5. Il daikon con verdure è pronto e può accompagnare piatti di carne, pesce o, semplicemente, può essere servito con del riso.

 

Daikon fritto

Ingredienti: daikon, olio, sale
Preparazione: Prendete il daikon, tagliatelo a fette spesse circa mezza centimetro e poi friggetele in abbondante olio caldo, fatelo dorare da tutti i lati e poi mettetelo su dei fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Condite il daikon con il sale e servitelo ben caldo.

 

Daikon al forno con carote

 

Ingredienti: 1 daikon, 2 carote, sale, pepe, olio extravergine di oliva, rosmarino, salsa di soia

Preparazione: Prendete il daikon e tagliatelo a pezzi, fate lo stesso con la carota e poi metteteli in una pirofila da forno. Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe, rosmarino e salsa di soia. Cuocete per 25-30 minuti circa a 200°C.

Zuppa di Cicerchie e Daikon Croccante